Etli çiğ köfte yemek caizmi? Ya da çiğ et yemek?

Dinimizin yiyecekler konusunda getirdiği sınırlamaların amacı, insanın beden ve ruh sağlığının korunmasıdır. İnsanın beden ve ruh sağlığına zararlı olduğu sabit olan maddelerin yenilip içilmesi dinen de haram görülür. Bu konuda fıkıh ilmiyle müsbet ilimlerin karşılıklı bilgi alışverişi içinde olması, tecrübeyle ve bilimsel metotlarla elde edilen sonuçların dinî hükümlerde de dikkate alınması gerekir. Çiğ et yemek, sağlığa zararlı olup, tehlikeli olduğundan yenilmemelidir.
(Diyanet İşleri Başkanlığı) 

Yaptığımız araştırmalar sonucunda, konunun uzmanlarından aldığımız bilgilere göre;

Çiğ etten kaynaklı parazitler, tenyalar,trişin maddeleri ve mikrobiyal yük insana zarar verebilir. Çiğ etteki bu  maddelerden dolayı uzak doğu ülkelerinde insanların çiğ balık, çiğ et yemekten dolayı çeşitli hastalıklara yakalandığı bilinmektedir.

Çiğ köfte yapılırken yapılan yoğurma işlemi ve eklenen baharatlarla mezkur zararlar giderilebilirse, yenilmesinde mahzur olmaz.

Ancak bilinmektedir ki; zararlı mikroorganizmalar, yapılacak pastörizasyon işlemiyle ortadan kaldırılabilir. Pastörizasyon işleminde zararlı mikroorganizmaları öldürebilecek sıcaklık yaklaşık 70 derecedir. Elle yoğurma işleminde etin bu sıcaklık seviyesine çıkarılıp zararının giderilemeyeceği bilinmektedir. Baharatların antimikrobiyal özelliği olsa da, baharatlardaki bu özellik çiğ etteki bu zararları giderebildiğine dair henüz bilimsel bir çalışma yapılmış değildir.