Helal gıda, İslam’ın izin verdiği, haram unsur taşımayan ve meşru yoldan elde edilen gıdadır. Helal gıda, insanın bedenini besleyen şeyin kalbine, ibadetine, ahlakına ve duasına tesir etmesi noktasında önemlidir. Helallik sadece gıdanın maddesine bakmaz; kaynağına, üretim şekline, kazancına ve içine karışan unsurlara da bakar. Mesela domuz ve içki gibi açıkça haram olan şeyler helal değildir. Bunun gibi meşru kesim olmadan elde edilen etler, haram katkılar taşıyan ürünler veya gasp, hile, faiz ve gayrimeşru kazançla temin edilen gıdalar da helal dairesi dışında kalır. Rabbimiz bir ayetinde şöyle buyurur:

O hâlde Allah'ın sizi, helâl (ve) temiz olarak rızıklandırdığı şeylerden yiyin ve siz kendisine inanan kimseler olduğunuz Allah'dan sakının! ¹

GİMDES ise, çalışmalarını bu ayetin emrine dayandırır. Kuruma göre bir ürünün sadece fıkhen helal olması yetmez; aynı zamanda insan sağlığına, nesle ve bedene zarar vermeyecek şekilde tayyip, temiz, kaliteli ve faydalı olması gerekir.

GİMDES, içerisinde birçok STK temsilcisinin bulunduğu, sadece hizmet şuuruyla çalışan ve kâr amacı gütmeyen, ticari bir kuruluş değil, bir dernektir. Bu nedenle de güvenilirliğini ispat etmiştir.

GİMDES’ten aldığımız bilgilere göre denetimler hem helallik açısından hem de sağlık bakımından yapılmaktadır. Bir firmanın GİMDES sertifikası alması, oldukça titiz ve çok aşamalı bir süreci gerektirir. Ürünün içeriğine giren en küçük bir aroma, renklendirici veya taşıyıcı ajanın dahi menşei incelenmektedir. Sağlığa zararlı görülen birçok katkı maddesine belgelendirme yapılmamaktadır. Sodyum benzoat, sodyum nitrit, sentetik tatlandırıcılar ve sentetik renklendiriciler buna örnek gösterilmektedir. Bununla birlikte, tüketiciye tamamen çözümsüz bir alan bırakmamak için, diğerlerine nispetle daha az mahzurlu kabul edilen bazı koruyuculara belgelendirme yapılabildiği ifade edilmektedir. Aksi hâlde pek çok ürün sertifika alamayacak ve tüketiciye alternatif sunmak güçleşecektir. Ayrıca bu tür katkılar, içerik bilgisinde açıkça yer almakta; tercih etmek istemeyenler buna göre seçim yapabilmektedir.

Sertifika alan firmalar yalnızca randevulu denetime tâbi tutulmaz. Yıl içerisinde GİMDES müfettişleri tarafından habersiz denetimler de yapılır.

Üretim alanlarının kamera ile izlenebilmesi de denetim sürecinin bir parçasıdır. Özellikle et kesimhanelerinde, GİMDES adına görev yapan ve ücretini GİMDES’ten alan bağımsız kontrolörlerin bulunması şart koşulmaktadır. Ayrıca kesim anının canlı veya kayıtlı şekilde izlenebilmesi de aranan şartlar arasındadır.

Sertifikalar süresiz verilmemekte; genellikle her yıl bütün denetim süreci yeniden işletilerek yenilenmektedir.

Helal ve haramın birbirine karıştığı, aynı raflarda satıldığı ve ne yiyip ne içeceğimize karar vermenin neredeyse imkansız hale geldiği böyle bir zamanda GİMDES, bu konuda bir çözüm üretmekte ve ehl-i imana hizmet vermektedir.²